商品詳情
本次安選共購有開蓋兒手釀味噌、鹽麴、甘酒，光是味噌就有好幾款，因為有許多豐友提出發問該如何入手，安妮就一起放上來～給大家參考參考 ´ސު｀
我通常會是這麼選擇的！
看看大部分會如何料理，然後再做決定哪款味噌～～
如果以味噌湯來說的話⋯⋯
其實每款都可以煮味噌湯，只是風味上有很大的不同、層次也不同～
最明顯的會是從顏色外觀上，
我們可以看得出來深淺，
味噌的顏色會攸關於發酵的時間長短，
蓋兒的手釀味噌是低鹽無糖的，
鮮味與甜味是自然發酵而來的，
從顏色淺的開始：
白味噌、甘口味噌，安妮覺得是屬清香型，大部分在台灣喝到的味噌湯都會是偏顏色較淺的味噌，然後會加入洋蔥一起煮的～可能因為顏色小朋友也會比較喜歡～
再來的話隨著時間的醞釀，顏色會開始走向褐色與赤味噌，偏向濃郁型，豆子的味道也會更穩重一些，煮味噌鍋、醃漬肉，都很適合～
由於是手釀的活味噌，顏色就會隨著時間不斷的變化（除非吃得很快），
如果想要顏色不要變得太快，也可冷凍起來保存～要使用的時候，像挖冰淇淋一樣挖起～
🌞手釀味噌 米甜度/ 豆鮮度/ 鹽鹹度
味噌茶湯 *** /*** /***
玄米味噌 *** /*** /***
暖薑味噌 *** /*** /***
甘口味噌 **** /** /**
白味噌 ***** /* /*
🌞味噌茶湯：米香豆香的平衡配方，六個月熟成，香氣濃郁。
🌞玄米味噌：遊用無負擔農場的台中十號秈米，催芽充分活化酵素後培麴，加上國產青仁黑豆酸製而成。
🌞暖薑味噌：經過長時間的味噌發酵後，竹薑的辣及薑黄不討喜的味道昇華後留下送人的香甜。
🌞甘口味噌：低鹽配方，加倍米麴，是甜一點的味噌。拌醬 、醃魚、煮湯、烤士司都適合。
🌞白味噌：是顏色最淺的味噌，清香型，適合入手味噌湯款，也適合「西京漬」，就是將白味噌抹上清爽的魚肉去烤的料理。
蓋兒手釀：自家培麴，原料選用台灣本土友善耕種、有機栽培的稻米、大豆和天然日曬海鹽，100%純天然無添加。
是慢慢等出來的美味。