餐會：滋養
辦理：宋菀柔｜安妮 /禾豐田食
餐會主題：嘉南平原水的恩典
代表物產：雨水養殖白蝦、綠寶田菱角
這次幸福島嶼餐桌，
我選擇了嘉南平原水的恩典，
菱角的土地照顧者｜林丙火與陳麗珍
白蝦雨水養殖漁民 ｜陳勝田與葉怡君
有些道理我們都明白：
需要生存我們需要陽光、雨水、土壤缺一不可；節約用水這個口號，
從小時候就會貼在水龍頭上；還記得前年台中市真正的實施停水兩天，
晚間階段性的限水，真正的真正的體會到水的重要性，那種切身的感受，
我想絕對與看著貼紙標語與講著口號，有非常大的不同感受。
當這麼樣切身的感受回到農田裡、回到雨水養殖裡：
沒有雨水或是缺水就這麼真實反應在物產上，將會 沒 得 收成。
我很難想像需要擁有多麼大的信念，支持著讓兩位職人們的堅持，
而這堅持就是十幾年，至今都堅守著如此。
丙火大哥說：「要給野生動物一個安全的家。」
於是從農耕作改造開始，他認為每一個生命都有使命，都會給予土地貢獻，
創立了「官田菱雉菱」品牌，讓水雉鳥能夠從瀕危狀態開始有了翻轉的可能性。
金嵐養殖的堅持：
不用除草劑、不用化學藥劑、保留樹木花草、不用地下水，
只用雨水，在聽課的同時，能從眼神裡看見那沈穩與堅定。
守護漁民的、土地的、消費者的健康，都在環環相扣裡。
我最喜歡勝田大哥講的一句話：「簡單的道理，難在把它做到 」，
在我創業的過程裡，能夠深刻體會這句話，一步一腳印，難就難在真正的實踐與持續堅持。
接到了幸福島嶼餐桌的任務後，
我就在思索著菜單該如何著手，
在一次的騎車前往我與夥伴前往一起耕種的舒爽小菜園，
『啊！！！』就讓菜單在菜園裡發生吧～
餐會在1/25號，來得及規劃菜園秋作的時間，
讓雨水的恩典也降落在我的菜園裡，收成的好與壞
，屬於這一季獨特風土的氣息，我們共同創造這一期一會。
我將餐會主題定調為「 滋養 」
雨水滋養了大地，
大地滋養了我們，
水元素透過不同的形式，
或許是汗水又或許是淚水，
也同樣的滋養了身 心 靈。
那些走訪農家與參與的過程，
滋養了我對家庭料理的手法。
餐會日期：1/25
開席時間：18:30
銷售所得將提撥三成，
作為台灣生態飲食設計中心推動
「賽德克族兒童工藝藝術育成基金」。
滋養五味｜
酸｜馬蜂橙檸檬（番茄）
苦｜大花咸豐草（炸天婦羅）
甘｜老蘿蔔乾的回甘（蘿蔔）
辛｜島的胡椒鹽（蝦）奶油乳酪醬
（香菜、洋蔥、麻花辣油、胡椒鹽）
鹹｜扛起一家西瓜棉
熱開胃菜 ｜菱角咖哩餃
小時候犒賞用的咖哩餃 ，成了懷念的犒賞機制，
運用季節時蔬，把季節時蔬與菱角包在一起，犒賞犒賞來參與的大家。
飪蒸｜蝦蝦飪蒸
雨水養了蝦，水化作蒸汽，
讓想爭氣的安妮，得認真飪蒸。
湯品｜當歸藥膳菱角龍骨湯
龍年，有菱有角，有龍則靈，
剝開外殼，就有機會暖你的心。
冰 茶香檳｜咸豐草康普
除咸豐草的苦，草的根為大地帶來轉換
主餐之前化作康普帶來轉換。
主餐｜魚蝦燉飯
水裡有魚有蝦，種米也要好水呀～
無農藥無肥料種植的霧峰好米，
養了禾豐田食十年來食客的胃，
金嵐養殖與秀明農夫的實踐堅持相依煨。
甜點 ｜檸檬愛玉
最節能省碳的甜點，用水才能搓出的甜品，
水元素與植物的融合，得天獨厚只有台灣有，加上金嵐自家種植檸檬。
安定茶｜仙女招貴自然茶
Ending 茶，是安妮認識的第一對農友夫妻，他們引領我要懂得滋養自己，
我參與了手炒茶菁的階段，最後再由老師的經驗日曬成品，
摘了今年的門口桂花，窨入茶裡，招貴招貴，感謝大家。